Buffets & Menüs

...für Geniesser

„Jemanden einladen, heißt die Sorge für sein Glück auf sich zu nehmen.“
(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

Wir freuen uns sehr über Ihr Interesse an unserem
Hotel Haus Friedrichsbad – herzlichen Dank!

Sorgen Sie sich nicht, und legen Sie das Wohl Ihrer Gäste vertrauensvoll in unsere Hände. Unser Küchenchef hat für Sie aus seiner Vielfalt herrlichster Buffet- und Menükompositionen eine Auswahl zusammengestellt. Selbstverständlich wird es ihm ebenso eine Freude sein, Ihnen Ihr ganz persönliches Buffet oder Menü kreieren zu dürfen. Ob für 2 oder 110 Personen, wählen Sie für Ihre Feier den individuellen Rahmen in unseren historischen oder modernen Räumlichkeiten.

Wir freuen uns, Ihnen in einem persönlichen Gespräch ein Angebot zu erstellen.

Buffet „Kaiserin“

• Frühlingslauchcremesuppe

• Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit zweierlei Dressings
• Tomate trifft auf Büffelmozzarella verfeinert mit frischem Basilikum
• Geräucherte Edelfischplatte mit Lachs, Heilbutt, Forelle und Makrele
• Baguette & Butter

• Kalbskarree im Ganzen aus dem Ofen, dazu frisches Mangold-Tomaten-Gemüse, Kartoffelgratin und Rahmsauce von weißem Portwein
• Gegrilltes Seehechtfilet
• auf einem Sauté von Fenchel und Ananas, dazu Haselnuss-Risotto

• Tiramisu von grünem Tee
• Valrhonamousse
• Frischer Obstsalat

Buffet „Brunnen“

• Rinderkraftbrühe mit Markklößchen

• Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit zweierlei Dressings
• Hausgemachte Anti Pasti Variation mit Baguette & Butter
• Parmaschinken mit Melone

• Hällischer Spanferkelrücken auf Vichykarotten
• Gegrilltes Lachsfilet unter der Tomatenkruste auf Blattspinat
• Sesamgnocchi & Kräuterkartoffeln

• Frischer Obstsalat
• Mango-Mousse
• Tiramisu

Buffet „Friedrichsbad“

• Kartoffelsuppe mit Speckkrusteln

• Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten mit zweierlei Dressings
• Baguette & Butter

• Deftiger Schinkenbraten mit Rotkohl und Semmelknödeln
• Gebratenes Zanderfilet auf Rieslingrahmkraut, dazu Risoleekartoffeln

• Herrencreme
• Sylter Grütze

Menü „Kaiserbad“

• Consommé vom Perlhuhn mit Poulardenklößchen

• Filet von der roten Meerbarbe auf Pok Choi mit Ziegenkäse-Risotto und Rote Beete-Schaum

• Tiramisu von frischen Waldbeeren

Menü „Thron“

• Rucolasalat mit Balsamicodressing und Dörrtomate-Parmesanchips

• Linguini mit Flusskrebsschwänzen und schwarzen Oliven

• Gegrilltes Schwertfischsteak auf Vichy-Karotten mit Kartoffeln und Basilikum-Butter

• „Black & White“
  weiße Schokomousse mit schwarzen Oliven & Pralineneis

Menü „Franz“

• Kresseschaumsuppe mit geräucherter Entenbrust und Feige

• Geschmortes Kalbsbäckchen auf Apfel-Mango-Chutney

• Gegrilltes vom US-Texas-Beef auf sautierten Perlzwiebeln mit Orangen-Polenta-Schnitte und einer Balsamico-Kirschjus

• Hausgedrehtes Creme-Eis von der weißen Schokolade und Limette an Ingwer-Panna Cotta

Menü „Sissi“ (Fisch)

• Rosa gebratener Thunfisch im Sesammantel auf Orangen-Chicorée-Salat

• Bouillabaisse aus Marseille

• Gegrillte Medaillons vom Seeteufel auf Schwarzwurzelgemüse mit Roten Linsen

• Mousse von der Kokosnuss mit Ananas-Curry-Parfait

Menü „ Hoheit“ (vegetarisch)

• Frühlingslauch-Cremesuppe mit Rote Beete-Perlen

• Gegrillte Tofuschnitte auf orientalischem Gemüse und cremiger Thymianpolenta

• Mango-Sorbet auf Birnen-Basilikum-Kompott